Прайс-листы делятся в большинстве случаев по трем признакам:
Прайс-лист где категория прописана для каждого наименования и соответственно в строке с категорией есть цена (Горизонтальная структура).
Прайс-лист где категория прописана в отдельной строке или столбце и не прописана для каждого товара и не имеет цены в строке с категорией (Вертикальная структура).
Прайс-лист не имеющий категорий в целом.